Zupa z soczewicy i papryki pieczonej – przepis dietetyka

Zupa z soczewicy to idealny posiłek na jesienną kolację lub lekki obiad. Jej smak podkręca dodatek pieczonej papryki!

Ta zupa z soczewicy czerwonej syci na długo. Zabierz ją ze sobą do pracy lub na spacer i ciesz się rozgrzewającym posiłkiem.

Zupa z soczewicy

Składniki:

• 1 szklanka suchej, czerwonej soczewicy
• 2 czerwone papryki,
• 2 średnie marchewki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 litr wywaru warzywnego (może być na kostce niskosodowej),
• sól,
• pieprz.

Przeczytaj także: Jak przygotować zdrową zupę? [INFOGRAFIKA DIETETYKA]

Jak zrobić zupę w soczewicy?

1. Umyj warzywa. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni.
2. Upiecz papryki, przez około 15 minut. Piecz do momentu, kiedy skórka zacznie ciemnieć, jakby się przypalała – tak ma być :-).
3. Papryki wyciągnij z piekarnika i każdą owiń folią spożywczą lub włóż do małej, foliowej torebki.
4. Poczekaj aż ostygną, a potem usuń gniazda nasienne i skórkę (będzie pięknie odchodzić). Miąższ pokrój w kostkę.
5. Kiedy papryka grzecznie siedzi w piekarniku obierz marchewkę.
6. Marchew i selera pokrój w pół-plasterki, cebulę i czosnek posiekaj.
7. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i czosnek, dodaj selera i marchewkę, smaż około 5 minut.
8. Warzywa przełóż do garnka, dodaj soczewicę, zalej bulionem.
9. Gotuj na wolnym ogniu około 15 minut, aż soczewica będzie miękka.
10. Dodaj koncentrat pomidorowy, przypraw solą i pieprzem, wrzuć paprykę pokrojoną w kostkę, gotuj jeszcze 2-3 minuty.
11. Zupę możesz zmiksować, podawaj z grzankami pełnoziarnistymi.

Spróbuj także innych przepisów na zupę:

• Zupa kalafiorowa z czarnym sezamem

• Zupa krem z dyni Hokkaido

• Kapuśniak z młodej kapusty

Zdjęcie okładkowe: Annie Spratt/Unsplash