Zupa krem z dyni Hokkaido [PRZEPIS]

Zupa z dyni? Przyznaję szczerze, że nie przepadam za dynią w ogóle. Odmiana Hokkaido jest w zasadzie jedyną, którą toleruję, a jej rozmiar jest „do przejedzenia”. Jak zawsze u mnie, dynia będzie na ostro, bo akceptuję ją tylko w takim „stroju”. Nie zmienia to jednak faktu, że ostatecznie zupa krem z dyni Hokkaido jest świetna i cudnie „pali” w chłodne, jesienne wieczory.

Zupa z dyni – gęsta i rozgrzewająca

Składniki

• 1 mała dynia Hokkaido – moja w całości ważyła około 4 kg
• 1 puszka mleka kokosowego (standardowy rozmiar 400 ml)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka pasty curry
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 l bulionu warzywnego
• kawałek świeżego imbiru około 2 cm (jeśli ktoś lubi, ja nie lubię, ale to długa historia…)

Spróbuj: Zupa kalafiorowa z czarnym sezamem

Przygotowanie

1. Dynię obieramy, wydrążamy miękki środek i pestki, resztę miąższu kroimy w kostkę.
2. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
3. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy przez około 2 min cebulę i czosnek na małym ogniu, dorzucamy pastę curry (i ewentualnie starty imbir), dokładnie mieszamy. Dodajemy dynię i chwilę trzymamy na ogniu.
4. Całość przekładamy do dużego garnka zalewamy bulionem i gotujemy około 15 minut do miękkości dyni.
5. Zupę miksujemy i mieszkamy z puszką mleka kokosowego, doprawiamy solą.
6. Podajemy z pestkami dyni/słonecznika/płatkami migdałowymi lub orzeszkami piniowymi.
7. Nasionka podprażamy wcześniej na patelni.

Potrzebujesz pomocy dietetyka – umówi się na wizytę!