Nietolerancja histaminy udaje alergię – dieta antyhistaminowa

Ostatnia aktualizacja 2 lata temu
Ser pleśniowy - bogate źródło histaminy
1024 684 Barbara Dąbrowska-Górska

Dieta przy nietolerancji histaminy nie jest łatwa! W tym wpisie podpowiem ci, co jeść, jeśli cierpisz na ten rodzaj nietolerancji!

Nietolerancja histaminy? Jaka dieta jest właściwa?

Histamina obecna jest w produktach zawierających białko. Powstaje z aminokwasu (aminokwasy to podstawowe „cegiełki” białka) histydyny w wyniku: dojrzewania żywności, nieodpowiedniego przechowywania i psucia się.Czego dowiesz się z tego artykułu?

  • Jak unikać nadmiaru histaminy w produktach spożywczych?
  • Jak unikać jej uwalniaczy?
  • Które dodatki do żywności pobudzają wydzielanie histaminy?
  • Które produkty są bogate w inne aminy o działaniu podobnym do histaminy?
  • Jak przechowywać żywność i przygotowywać dania, aby ograniczyć powstawanie histaminy?

Nietolerancja histaminy – objawy i diagnoza – przeczytaj wpis!

Zasady diety antyhistaminowej

→Każda żywność, która fermentuje i/lub dojrzewa zawiera duże ilości histaminy (np. sery typu ementaler, camembert, roqufert, szynka parmeńska, salami i inne wędliny dojrzewające, kiszona kapusta, wino, ocet balsamiczny i winny).

Zepsuta żywność (szczególnie ryby i owoce morza) zawiera bardzo duże ilości histaminy.

→Sery z surowego mleka zawierają więcej histaminy niż sery produkowane z mleka pasteryzowanego. Stawiaj na sery z mleka pasteryzowanego.

→Świeże produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają niewiele histaminy: świeże jajka, mięso, świeży ryby, mleko i wyroby ze świeżego mleka (jogurt, serki wiejskiej).

→Czekolada (i wszystko, co ma czekoladę w składzie) zawiera fenyloetyloaminę, tyraminę i teobrominę – aminy biogenne mogące wywoływać objawy podobne do histaminy i hamować aktywność DAO (DAO (diaminooksydaza) enzym wydzielany przez komórki jelita cienkiego rozkładający histaminę).

→Wybieraj produkty z długim terminem przydatności do spożycia. Nie chodzi o żywność przetworzoną, która ma 5 letnią datę minimalnej trwałości. Chodzi o to, że jeśli kupujesz np. ser owczy o dość niskiej zawartości histaminy to wybieraj ten, który ma najdłuższą datę tzn. nie kończy mu się termin za dwa dni, a za tydzień. Nawet w produktach o niewielkiej zawartości histaminy, przechowywanie podwyższa jej ilość. Osoby odpowiedzialne za ustawienie produktów na półkach sklepowych chowają najczęściej produkty z dłuższą datą na samym końcu, w głębi lodówek i półek. Nie bierzcie tego, co z brzegu, szukajcie głębiej :).

→Zwróć szczególną uwagę na ryby. Niestety dość szybko się psują i często są nieprawidłowo przechowywane, co znacząco podnosi w nich zawartość histaminy.

→Histamina wyjątkowo szybko wytwarza się w rybach o ciemnym mięsie jak makrela, czy tuńczyk.

→Unikaj wędzonych i konserwowych ryb. Oba rodzaje produktów zawierają duże ilości histaminy.

→Warzywa konserwowe kupuj w słoikach nie w puszkach.

→Zrezygnuj z octu winnego, jabłkowego i balsamicznego. Jedyny ocet, który mogą spożywać osoby z nietolerancją histaminy to ocet spirytusowy. Czytaj etykiety, sprawdzaj, czy w składzie nie występuje „zakazany” ocet.

→Warzywa i owoce zawierają nieduże ilości histaminy. Najwięcej histaminy jest w warzywach kiszonych, czyli tych poddanych fermentacji.

→Unikaj alkoholu. Alkohol działa niekorzystnie na 3 sposoby:

  • Może zawierać duże ilości histaminy,
  • Jest uwalniaczem histaminy,
  • Hamuje wytwarzanie DAO.

→Całkowicie zrezygnuj z wina czerwonego. W wyjątkowych sytuacjach możesz pozwolić sobie na niewielkie ilości białego wina lub piwa.

Produkty niewskazane w nietolerancji histaminy.

Zdjęcie: Lana Abie/Unsplash

Uwalniacze histaminy to produkty spożywcze, które zawierają niewielkie ilości histaminy, ale w organizmie nasilają jej wewnętrzną produkcję. Do najważniejszych uwalniaczy histaminy należą: truskawki, owoce cytrusowe, pomidory, ananasy, kiwi. Obserwuj swoją reakcję na te produkty.

→Odstaw żywność o wysokiej zawartości innych amin biogennych, są to przede wszystkim banany i zarodki pszenne.

→Jeśli leczysz się przewlekle, ale także przy zwykłym przeziębieniu powiedz lekarzowi o nietolerancji histaminy i poszukajcie takich leków, które nie hamują aktywności DAO oraz nie są uwalniaczami histaminy.

→Zwróć szczególną uwagę na dodatki do żywności. Dla osób z nietolerancją histaminy szczególnie niewskazany jest kwas benzoesowy, barwniki azowe oraz tzw. „ekstrakt drożdżowy”.

→Z założenia wszystkie kolorowe słodycze należy uznać za potencjalnie niebezpieczne ze względu na zawartość barwników w składzie.

→Wszystkie dania najlepiej jest przygotowywać na bieżąco i nie przechowywać resztek.

→Jeśli zdecydujecie się przechować ugotowany wcześniej posiłek, to nie studźcie jedzenia w temperaturze pokojowej, tylko od razu chowajcie do lodówki. W ten sposób ograniczycie powstawanie histaminy.

→Nigdy nie odgrzewajcie produktów szybko psujących się, szczególnie ryb i owoców morza!

Zobacz, co mówią o mnie podopieczni

Efekty diety bez histaminy

Po wprowadzeniu w życie zmian w jadłospisach znaczącą ulgę zaczniesz odczuwać po około 2 tygodniach. Ścisłą dietę antyhistaminową warto „trzymać” w sumie około 4 tygodni. Po tym czasie można spróbować pojedynczo wprowadzać produkty do diety obserwując, które dają najsilniejsze objawy. Każda osoba z nietolerancją histaminy ma bowiem indywidualny poziom akceptacji i reakcji na daną żywność.

Jeśli pracujesz, uczysz się i zależy ci na dobrej kondycji lepiej „testować” produkty wieczorem, do rana samopoczucie będzie już lepsze i nasilenie objawów nie „zabierze” ci całego dnia.

Na koniec w ramach ciekawostki powiem ci jeszcze (w zasadzie napiszę), że największą ulgę odczuwa się w…ciąży (sorry Panowie). Wtedy stężenie DAO zwiększa się nawet 500 krotnie. Histamina może wywołać skurcze, w tym także skurcze macicy, dlatego łożysko produkuje mnnnnóóóóóssssttttwwwoooo DAO dając ochronę przed poronieniem.

Pamiętaj, że nie można tłumić objawów nietolerancji histaminy lekami przeciwhistaminowymi, to rozwiązanie na krótką metę. Szukaj najlepszej dla siebie diety, sprawdzaj składy, unikaj histaminy, innych amin i uwalniaczy! Leki przeciwhistaminowe przydadzą się jednak, szczególnie w sytuacjach stresowych, które nasilają wydzielanie wewnętrzne histaminy. Z tego powodu przed bardzo ważnym egzaminem, czy wizytą u dentysty warto przyjąć taki lek.

Poniżej w PDF zeskanowana lista produktów wskazanych i przeciwwskazanych z książki „Dieta Antyhistaminowa” Heide Steigenberger.

Lista produktów wskazanych i przeciwwskazanych przy nietolerancji histaminy w PDF

Zdjęcie okładkowe: Jez Timms/Unsplash

Przeczytaj inne porady dietetyka:

Dzielę się z Tobą darmową wiedzą o nietolerancji histaminy. Jeśli moje wpisy są przydatne i chcesz mi podziękować to postaw mi wirtualną kawę.

Postaw mi kawę na buycoffee.to
Autor

Barbara Dąbrowska-Górska

Dietetyk z powołania, z wyższym wykształceniem żywieniowym! Praca z Pacjentami daje mi ogromną satysfakcję. Wiem, że mam swój udział w dłuższym i lepszym życiu moich podopiecznych! Na co dzień piszę także bloga eksperckiego. Stworzyłam Pozytywną Dietetykę, pomagam odzyskać zdrową relację z ciałem. Napisz do mnie na adres e-mailowy: kontakt@barbaradabrowska.pl. Chcesz skorzystać z mojej pomocy? Zamów indywidualną dietę online. Umów się na konsultację online. Kup gotowe jadłospisy.

Wszystkie posty autora: Barbara Dąbrowska-Górska
30 komentarzy
  • Sandragaskar
    REPLY

    Czy ćwiczenia zwiększają histaminę? Odkąd jestem na diecie antyhistaminowej udało się zredukować arytmie (w mojej chorobie) do…zera. Także cfany lis z tej histaminę.

  • elizka
    REPLY

    o histaminie pani dietetyk ze strony studio życia dużo pisze, ta Pani robi jakies badania nawet na pacjentach i efekty ma rewelacyjne naprawde z tej histminy to bardzo cwany lis….

  • Agnieszka
    REPLY

    A ja się nie zgodzę z maślanka. U mnie KAZDY produkt fermentowany powoduje reakcje. Maślanka jest jednym z takich, po którym reakcje jest natychmiastowa, bardzo ostra. To samo kefir, zsiadłe mleko. Kapusta kiszona, sok z kiszonych buraków, ogórki kiszona. Ale co ciekawe mogę jeść małosolne do woli

  • Kasia Hill
    REPLY

    A czy jest mozliwosc sprawdzenia czy ma sie nietolerancje histaminy czy alergie? Ja ponad miesiac temu bardzo zle sie poczulam: dusznosci, wrazliwe oczy. Ale po kilku dniach przeszlo i zapomnialam. Az do dzis. Zjadlam salatke i owsianke i zastanawialam sie co sie stalo, mam wiotkie nogi, ciezko mi sie oddycha, uczucie pelnosci w zatokach, tak jakby mi sie krecilo w nosie na przeziebienie. I tak dlugo myslalam co ja zrobilam inaczej. Normalnie dodaje do salatki lyzke jogurtu sojowego, ale dzis mi sie skonczyl i zrobilam sobie sos z octu balsamicznego. Spojrzalam na etykietke a tam siarczyny w occie, siarczyny w 2 dodatkach winogronowych. I dokladnie ponad miesiac temu jadlam ten sam balsamiczny ocet w salatkach. Wszystko by sie zgadzalo. A teraz to poszukiwanie siarczynowych reakcji zaprowadzilo mnie do pani artykulu.

  • Doraaa
    REPLY

    Niestety na ponad polowe produktow z listy dozwolonych reaguje bardzo silna pokrzywka i opuchnieciem 🙁
    Leki przeciwhistaminowe i leki strydowe na pokrzywke niewiele pomagaja – tak prowadzi mnie lekarz…
    Jestem zrozpaczona i w jaki sposob mozna mi pomoc… 🙁

  • Aldona
    REPLY

    Dzień dobry, robiłam sobie dietę eliminacyjna,doszłam do wniosku że mam nietolerancje laktozy,fruktozy i histaminy,stwierdzoną niedoczynność tarczycy i niewiele produktów mogę jeść…Nie potrafię zrezygnować z wielu produktów i cierpię…

    • Barbara Dąbrowska-Górska
      REPLY

      Pani Aldono, ale co to znaczy, że doszła Pani do wniosku, że ma Pani nietolerancję? To trzeba sprawdzić konkretnymi badaniami. Nie można wprowadzać diety eliminacyjnej bez diagnostyki, bo nie dość, że się cierpi z braku smaków, to jeszcze można doprowadzić do niedoborów pokarmowych. W przypadku histaminy oznacza się DAO, a na laktozę i fruktozę wykonuje się wodorowe testy oddechowe.

    • Justyna
      REPLY

      Kupuję (link usunięty) Daosin. Tez mnie zastanawia ten suplement, bo są potrawy, przy których pomaga i takie, przy których nie pomaga.
      I kolejne pytanie: z czego bierze się nietolerancja histaminy? Czytałam sporo na ten temat i biorąc pod uwagę wszystkie publikacje, to właściwie życie ją powoduje: alergie, nietolerancje pokarmowe, jedzenie dużej ilości rzeczy przetworzonych, przerost bakterii w jelitach (SIBO) i wiele innych czynników. Zastanawiam sie co jeść przy jednoczesnym SIBO i nietolerancji histaminy?

  • Monika
    REPLY

    Dzień dobry . A co z małymi dziećmi , właściwie niemowlakami karmionymi mieszanie -mleko mamy i pokarmy stałe . Po obserwacji nasuwa mi się że reakcja skórna może mieć powiązanie z histaminą. Co w takim wypadku robić ? Gdzie szukać pomocy /potwierdzenia nietolerancji? Wprowadzić dietę nam obojgu czy wcześniej zbadać DAO ?

    • Barbara Dąbrowska-Górska
      REPLY

      Pani Moniko najpierw skonsultować się z lekarzem, bo przecież objawy nietolerancji histaminy są bardzo niespecyficzne i mogą równie dobrze świadczyć o innym rodzaju alergii. Potem warto zbadać DAO, nie powinno się wprowadzać siety na bazie przypuszczeń.

  • Ania
    REPLY

    Wiem że czasami zakresy referencyjne są albo zaniżane albo podwyższane . Zrobiłam badanie w Diagnostyce i zakres referencyjny wynosi 14.0 – 33.0 a mój wynik to 14.30 . Czy to powód do zainteresowania się tematem, mam wszystkie dolegliwości łącznie z bólami na ciele . 🙁

    • Klaudia
      REPLY

      Również wykonywałam DAO z krwi i mam 12,8 a od 14-33 norma. Wychodzą mi plamy na ciele w różnych miejscachi znikają samoistnie oraz swędzą . Mecze się od 3 miesięcy wszystko zaczęło się od tego że dostałam uczulenia od maści Traumon. Teraz mam uporczywe problemy i właśnie wrażliwa skore. Czy to może być nietolerancja?

      • Klaudia
        REPLY

        Nie wiem jak postępować bo byłam już u kilku dermatologów i brałam leki przeciwhistaminowe i nie pomogły. Dalej jest to samo. Oprócz tego mam problemy z oddychaniem. Lekarz stwierdził ze to nie jest nietolerancja. A w dalszym ciągu nie wiem co robić

  • Ewelina
    REPLY

    Ja tez mam podejrzenie nietolerancji histaminy, kiedys wyszla mi na testach skornych silna nietolerancja. Moje objawy zaczely sie po kuracji augmentinem, skaczace tetno, drgania wewnetrzne, dusznosci, niewyobrazalna zgada i wzdecia. Mam tez zaczerwienione i lzawiace oczy, jutro jade oznaczyc poziom DAO

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.